¡Amantes del queso que cuidan la burrata! Extremadamente sabrosa y jugosa, esta es una receta italiana hecha con queso mozzarella derretido, crema o nata fresca y un poco más de mozzarella para completar el combo. Y si nunca ha tenido la oportunidad de probar este manjar, tenga la seguridad. ¡Aquí hay algunos consejos sobre cómo hacer que esta receta sea rica en calcio y proteínas!
Primero, prepara el relleno tradicional de burrata
La receta de burrata lleva 200 g de queso mozzarella (una mozzarella que se vende en forma de nudo y generalmente sin condimentos), 500 g de mozzarella común en forma rectangular (pieza) o palillo, 250 g de nata (o nata fresca) , sal y leche (según necesidad).
Para empezar a hacer el relleno, corta la mozzarella en trozos pequeños y mézclala con la crema hasta obtener una consistencia cremosa. Si es necesario, agregue un poco de leche para ayudar con la mezcla.
Cómo hacer la base de la burrata
La base de la burrata es básicamente el queso mozzarella común, bien fundido y elástico, como si fuera una goma de mascar. Para prepararlo, ¡literalmente necesitas ensuciarte las manos! Primero, cortar 250 g de mozzarella en rodajas muy finas, calentar medio litro de agua en una tetera y separar los otros 250 g.
Cuando el agua comience a hervir, transfiérala a un recipiente de vidrio y agregue la mozzarella en rodajas, para que los trozos queden completamente sumergidos. Con la ayuda de una cuchara de madera (o una espátula de madera) mezclarlos hasta que se conviertan en una sola masa.
En el momento en que la masa comience a estirarse en la cuchara, llena otro recipiente con agua helada y toma la masa de mozzarella. Con ambas manos, estíralo bien y dóblalo de nuevo para que vuelva a parecer un paquete. Haga esto repetidamente, para que la masa se amase gradualmente.
Nota: Para evitar el riesgo de quemarse, ponga las manos en agua fría, remueva la masa y, cuando sienta que las manos se están calentando, sumerja los dedos en agua fría sin detener el amasado.
Termina la burrata con el relleno
El último paso tiene un pequeño truco: para montar la burrata, amasar un poco más la masa de mozzarella, estirarla bien y hacer la forma de la letra "C" con una mano (en horizontal, pero la forma correcta de la letra debe ser frente a usted). Los dedos deben estar más cerrados que el tamaño de la masa, para que sea posible apoyarlos sobre ellos. Después de equilibrarlo, la parte central caerá naturalmente en la "C". Con eso, los bordes quedarán pegados en los dedos y el centro creará un hueco, formando una especie de bolsa.
Después de eso, coloque 2 cucharadas y media (sopa) del relleno cremoso (fideos + crema) en este espacio y cierre la masa de queso. Para hacer esto, sostenlo por la parte inferior con la mano libre, ya que con el relleno caerá más rápido. Con la mano que tenía la forma de la letra "C", cierre la masa, creando una especie de bulto. Cabe mencionar que esta masa es muy elástica, por lo que lo ideal es tirar de la punta y hacer un nudo para sellarla por completo. Finalmente, colóquelo en el recipiente de agua fría (para que se endurezca un poco). Si queda algo de masa sobrante en el agua caliente y hacer nuevas burratas con ella.
Sirve la burrata con el acompañamiento adecuado
Para disfrutar de esta deliciosa receta italiana de la forma correcta - generalmente se sirve como antipasto - coloca la burrata en medio de un plato rodeado de aceitunas y tomates cherry, vierte un chorrito de aceite por encima y muele pimienta negra al gusto. La burrata también se combina con hojas de albahaca, tostadas enteras, salsas cítricas, como la deliciosa salsa pesto, y pasta.
