¡Las proteínas vegetales pueden reemplazar a las de origen animal! Sepa donde encontrarlos

Las personas que deciden seguir la dieta vegetariana a menudo tienen dificultades para hacer algunas sustituciones. Y aunque la soja suele sustituir a la carne, es importante recordar que no tienen el mismo peso proteico. ¿Pero eso significa que aquellos que dejaron de consumir animales tendrán una dieta deficiente en nutrientes? ¡Nada de eso! Los beneficios de la carne se pueden encontrar en otros lugares, y esto es especialmente cierto cuando se trata de proteínas vegetales. ¿Pero sabes dónde encontrarlo?

Las legumbres son ricas en proteínas vegetales en general.

Cuando hablamos de legumbres nos vienen a la mente las judías, pero aquí también tenemos lentejas, guisantes y garbanzos. Además de formar parte del mismo grupo, todos estos alimentos son muy ricos en proteínas vegetales. Al mismo tiempo, cada uno de ellos está indicado por un motivo diferente. Los frijoles tienen grandes cantidades de hierro, mientras que las lentejas ayudan con el control hormonal. El guisante es una fuente de fibra y los garbanzos son un gran desintoxicante. Pero está claro que algunas características las comparten.

En cuanto a las proteínas, debes saber que están presentes en el 9% de las lentejas, lo cual, créanme, es una gran cosa. Si consideramos 100 gramos de cada uno de estos alimentos, las proteínas corresponderán a 5 gramos de guisantes, 6 gramos de frijoles y unos increíbles 19 gramos de garbanzos. Sí, este alimento es uno de los más ricos en proteínas de los que consumimos en el reino vegetal.

Las verduras crucíferas son ricas en proteínas y azufre

La col rizada, el brócoli y la coliflor son algunos ejemplos de verduras crucíferas, que además de ser fuente de azufre también llaman la atención por su gran cantidad de proteína vegetal. Si una vez más consideramos una porción de 100 gramos para establecer un estándar, en el repollo 2.5 gramos de ese total es proteína pura. En la misma proporción, el brócoli no queda lejos, con 2,6 gramos, mientras que la coliflor tiene menos, con 2 gramos.

Los cereales ayudan a reemplazar la carne

Una buena forma de sustituir la carne es apostar por los cereales en la dieta diaria. Recordando que deben presentarse de forma variada, para que sea posible disfrutar de los beneficios de diferentes alimentos. En cuanto a la cantidad de proteína, nuevamente usaremos la porción de 100 gramos para hacer la comparación. Solo la granola tiene 9,7 gramos de proteína, lo que llama la atención, ya que es mucho más que la cantidad presente en las verduras crucíferas. Pero quizás su valor proteico sea uno de los más pequeños dentro del grupo de los cereales. La avena tiene 10 gramos, quinua o quinua, 12 gramos, linaza 15 gramos y chía increíble 17 gramos. No es de extrañar que los cereales se consideren uno de los mejores sustitutos de la carne.

El tofu está hecho de soja, por lo que es rico en proteínas vegetales.

Por si no lo sabes, el tofu se elabora a partir de soja, que también es muy rica en proteínas vegetales. Pero aunque se utiliza como sustituto de la carne, el tofu a menudo aparece en lugar del queso en la dieta vegana. En su forma cruda, cada 100 gramos tiene 8 gramos de proteína, que es una cantidad significativa. Recordando que también tiene el beneficio de prevenir la aparición de enfermedades cardiovasculares y anemia, además de promover una pérdida de peso saludable.

Las semillas oleaginosas son una fuente de omega 3

Por último, tenemos las oleaginosas, un grupo rico en omega 3 que incluye almendras, pistachos y avellanas. Todos ellos tienen el beneficio añadido de ser ricos en proteínas vegetales. En una porción de 100 gramos de almendras, 21 gramos están compuestos de proteína. En el caso del pistacho, que también es una gran fuente de energía, este valor se acerca mucho a los 20 gramos. La avellana, en cambio, aparece en menor cantidad, aunque sigue siendo significativa: 15 gramos.

Cuidado que se debe tener antes de la sustitución

Teniendo todo esto en cuenta, ¿es posible sustituir la carne por alguno de los alimentos mencionados, siempre que tengan la misma cantidad de proteínas? No. Eso es porque la carne no solo es proteína, sino que también tiene aminoácidos que son muy importantes para nuestro bienestar. Pero cálmate, si todo estuviera perdido, el veganismo no estaría creciendo en todo el mundo. De hecho, lo que sugieren los nutricionistas es combinar buenas dosis de legumbres y cereales, ya que tienen diferentes aminoácidos que se complementarán entre sí y harán que tu dieta sea realmente equilibrada. Para conocer mejor la cantidad necesaria para ti lo ideal es consultar a un especialista.