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¿Sabes cómo organizar tu comida según los grupos nutricionales adecuados? Aparte del equilibrio esencial de nutrientes, que se encuentra a través de las dietas y las variaciones en los alimentos saludables, la disposición y composición de los alimentos que ponemos en el plato a diario también son importantes para mantener una salud adecuada. Si no nota la forma en que "organiza" su comida, es hora de comenzar a planificar sus menús, dividiendo su plato de manera consistente.
Según la nutricionista Sheila Basso, especializada en obesidad, adelgazamiento y salud, de la Universidad Federal de São Paulo (UNIFESPO), el cuerpo humano necesita diariamente seis fuentes nutricionales para mantener todas sus funciones fisiológicas: agua, carbohidratos, grasas. , proteínas, vitaminas y minerales. Por ello, enfatiza la importancia de armar el plato de acuerdo a estas demandas, explicando la forma correcta de separar los alimentos.
"Divide tu plato en cuatro partes. Reserva dos partes para las verduras, que son una gran fuente de vitaminas y antioxidantes. En la otra mitad del plato, deja espacio para los carbohidratos y también las proteínas, que nos proporcionan energía. Para que una comida sea nutricionalmente completa, debe contener todos los grupos de alimentos necesarios para mantener las funciones orgánicas y prevenir problemas de salud ”, dijo la nutricionista.
A continuación, le indicamos cómo organizar su plato:
- Reserva la mitad del plato para ensaladas: Las verduras, frutas y verduras son grandes fuentes de antioxidantes, sustancias que protegen al organismo de los daños provocados por los radicales libres. Además, cuentan con buenas cantidades de agua, imprescindible para reponer la parte que el organismo pierde continuamente.
- Dejar ¼ para los carbohidratos: El arroz y la pasta son buenos representantes de esta categoría y, si están enteros, mejor aún. Estos nutrientes liberan la energía que utiliza el cuerpo. Además, investigaciones recientes indican que su consumo aumenta los niveles de serotonina en el cerebro, sustancia responsable de la sensación de bienestar en el organismo.
- Proteínas para el final: elija también la fuente de proteínas de la comida que debe constituir la otra cuarta parte del plato. Los de origen animal (carne, pollo, pescado, huevos) deben consumirse preferentemente a la plancha, asados o cocidos. Las legumbres, cuyo representante típico brasileño son los frijoles, son proteínas de origen vegetal y también deben incluirse en la dieta diaria, compartiendo espacio en el plato con proteínas de origen animal.
Bebidas y postres: ¿que hacer?
Según Sheila Basso, lo ideal es no consumir líquidos durante las comidas. Junto con los alimentos, las bebidas interfieren con la digestión, diluyendo el jugo gástrico, dificultando la acción de importantes enzimas y comprometiendo todo el proceso digestivo. Pero, si no puede detener este hábito, trate de no exceder la cantidad de un vaso (200ml). "Dar preferencia al agua, jugo de frutas naturales o incluso agua saborizada. Los jugos de frutas cítricas (bajos en azúcar) son una gran opción porque son ricos en vitamina C, ayudando en la biodisponibilidad y absorción del hierro por el cuerpo", resaltado.
En relación con los postres deliciosos, el equilibrio es la palabra clave. No deben quedar excluidos del menú de nadie, incluidos aquellos que quieren adelgazar, sin embargo, algunos alimentos naturales pueden ser buenos sustitutos en el deseo de comer un dulce. La unión de frutas con yogur natural bajo en grasas o incluso gelatina sin azúcar son buenas opciones. La manzana, la pera y el plátano se pueden tostar con canela. Las calabazas se pueden cocinar al vapor y triturar. “Elija frutas de su región. Las de temporada son más dulces y sabrosas”, dijo el profesional.
* Sheila Basso (CRN 21.557) es especialista en nutrición clínica y obesidad, adelgazamiento y salud de la Universidad Federal de São Paulo (Unifesp).
