Si hay un alimento que ha ido ganando espacio en la vida cotidiana de los brasileños es la quinua. El valor nutricional es tan grande que se convirtió en parte del menú de la NASA. Excelentes noticias para quienes desean mantener su salud al día, incluso fuera de casa. Al fin y al cabo, este cereal tiene un alto valor nutricional, y la ventaja de ser extremadamente versátil, la quinoa se puede agregar en alimentos dulces y salados como: tabulé, kebab, panes, pastas, galletas, macedonias, entre otros. Aún puede ser consumida por celíacos o aquellos que estén eliminando el gluten de la dieta, ya que no tiene esta proteína vegetal.
“Suelo decirle a mis pacientes que es tan completo como la leche materna, ya que contiene proteínas, carbohidratos, fibras, aminoácidos esenciales, omega 3 y 6, vitaminas del grupo B y minerales, como zinc, calcio y hierro”, comentó la nutricionista. Mariana Duro, quien también enumeró algunos beneficios para la salud del uso de quinua.
Uno de ellos es la reducción del colesterol malo (LDL), gracias a las fibras y saponinas presentes en la cáscara del alimento. Estas fibras siguen contribuyendo al aumento de la saciedad y, en consecuencia, en dietas destinadas a adelgazar.
Ofrece alto valor proteico y aminoácidos a nuestro organismo, como la lisina y la metionina que se encuentran en el doble de arroz y frijoles ”, comenta la experta, quien además garantiza que la quinua es una excelente opción para quienes no consumen carne. Además de tener un alto valor proteico, también tiene buenas dosis de hierro ”.
Los beneficios no terminan ahí. Después de todo, este cereal sigue siendo fuente de vitamina B, que son esenciales para el buen funcionamiento del sistema nervioso, el mantenimiento muscular y la síntesis hormonal. La quinua todavía es rica en zinc, un nutriente que trabaja para fortalecer el sistema inmunológico y los procesos de curación.
La quinua se puede encontrar en tres formas diferentes: harina, granos y hojuelas.
Granos: fácil de cocinar (1 medida de quinua por 2 de agua), se puede cocinar como un arroz es tan fácil. Hay 3 tipos de granos: rojo, blanco y negro.
Copos: similares a la avena, se pueden agregar directamente a los alimentos. Combina con ensalada de frutas, yogur, tortitas y batidos.
Harina: se pueden introducir preparaciones de tortas, galletas, tartas y panes, por ejemplo, para aumentar el valor nutricional de la receta.
