Receta presente en varias cocinas típicas brasileñas, de norte a sur del país, el quibebe es una especie de puré condimentado. Aunque su versión más popular está hecha con calabaza, el plato también se puede preparar con mandioca, siendo este el más popular en el sureste de Brasil, como en los estados de Río de Janeiro y Minas Gerais. Aunque su origen es controvertido, una cosa es cierta: la kibbeh tenía fuertes raíces africanas, siendo los esclavos del sur sus principales difusores en todo nuestro territorio. Hoy, la deliciosa receta es famosa no solo en Rio Grande do Sul, sino también en varias casas brasileñas, además de ser muy saludable. ¿Quieres aprender a prepararlo? ¡Entonces echa un vistazo a nuestros consejos!
El quibebe de calabaza es una receta rica en vitaminas y minerales
El quibebe de calabaza es el tipo más tradicional de esta receta. Prepararlo es muy fácil: solo necesitarás calabaza, sal, ajo, cebolla, aroma verde y, para cremosidad, un poco de leche de coco, según tu preferencia. Mezclar bien cocida la calabaza con el resto de ingredientes y agregar poco a poco la leche de coco hasta que llegue al punto de un puré cremoso - pero el gran toque del quibebe es dejar unos trocitos pequeños.
También es posible aumentar el plato y hacerlo cada vez más sabroso, añadiendo algo de proteína de origen animal, o también repollo, maní y miel, las tres grandes opciones para los vegetarianos. Como la base de la receta es muy sencilla, es posible agregar otros ingredientes que te gusten, así como especias que agraden a tu gusto.
Además de ser deliciosa, la calabaza tiene varios beneficios para la salud. Rica en vitaminas A, C, E y complejo B, también es fuente de fibra, grasas insaturadas y minerales como calcio y magnesio. Además de tener un efecto antioxidante y evitar diversos tipos de degeneración y cáncer, la fruta es buena para la piel y contribuye a un bronceado saludable, estimula el sistema inmunológico e incluso mejora el estado de ánimo. La calabaza también ayuda con los atracones, aumenta la sensación de saciedad, mejora la función intestinal y se recomienda para dietas restringidas en calorías.
Cassava quibebe ayuda en el síndrome premenstrual
Otra deliciosa opción del quibebe es la yuca (también llamada yuca o yuca, según la región de Brasil), muy popular entre cariocas y paulistas. A pesar de la diferente preparación del tradicional quibebe de calabaza, también es muy fácil de hacer. Necesitará yuca cortada en trozos pequeños sin la raíz (ese pequeño hilo en el medio), azafrán, ajo, sal y pimienta, y se puede agregar caldo de pollo y tocino, según su preferencia. El quibebe de mandioca es la base de la vaca atascada, un plato muy popular en los bares de Río y en las regiones del sur y sureste de Brasil. Para preparar esta receta, solo necesita agregar unos trozos de la carne de su elección (músculo, costillas o costillas).
Como la calabaza, la yuca contribuye al organismo de varias formas. Las dos verduras también tienen en común el aumento de la producción de serotonina en el organismo, provocando una sensación de bienestar. Otro beneficio del tubérculo es la alta concentración de calcio, que ayuda a prevenir la osteoporosis y fortalece los huesos. La yuca también es buena para el sistema cardiovascular, disminuye el riesgo de diabetes tipo II y ayuda en casos de artritis.
Otra ventaja increíble afecta directamente a las mujeres: por ser carbohidratos y rica en zinc, la yuca también ayuda en el síndrome premenstrual, mejorando la piel y previniendo el exceso de grasa y la aparición de granos.
