¿Entero, desnatado o semidesnatado? ¿Qué tipo de leche utilizas más en tus recetas? Considerado uno de esos ingredientes imprescindibles en la cocina, este producto tradicional es de suma importancia para la elaboración de delicias como tartas, tartas, tortitas, crepes, galletas, etc. Con variaciones y versiones más funcionales, saludables y nutritivas para nuestra salud, es fundamental identificar cuál es la mejor opción que podemos utilizar en el día a día, pensando siempre en un plan de alimentación equilibrado y acorde a las necesidades de cada uno.
La principal diferencia entre las versiones de las leches está en la concentración de grasa en sus composiciones. Por tanto, según la nutricionista Natália Vignoli, si pensamos exclusivamente en la consistencia de las recetas, la leche entera, con alrededor de un 3% de grasa, todavía tiene ventaja sobre las demás, porque facilita las "aleaciones" entre los ingredientes. Sin embargo, si la idea es seguir las exigencias de un plan de alimentación más saludable, la leche desnatada, que contiene un máximo de 0,5% de grasa, es la más indicada. Así, la versión semidesnatada puede servir como término medio entre el sabor y la salud, ya que solo tiene un 1,5% de grasa.
“La grasa de la leche permite que el alimento sea más consistente, más cremoso y más denso. Entre el semidesnatado y el entero, la cantidad de grasa varía poco, por eso muchas veces te aconsejamos optar por el semidesnatado, que tiene beneficios y cumple esta reducción de grasas. Por otro lado, para las personas que necesitan una gran reducción de grasas, la leche desnatada es la más indicada ”, completa la nutricionista.
5 recetas saludables que se pueden hacer con leche semidesnatada o desnatada
Haga clic en los enlaces de cada receta para conocer todo sobre ellas (ingredientes necesarios, beneficios para la salud y formas de prepararlas):
- Panacota con salsa de mandarina
- Barras de cereales y pavimento de albaricoque
- Tortitas integrales con fresa y granola
- Crepes integrales con crema de plátano, nueces y pasas
- Pudín de tapioca con mermelada de albaricoque
Los beneficios de la leche para nuestra salud
La leche es el primer alimento que recibimos en la vida. La bebida es nuestra principal fuente de calcio, para actuar en la salud y desarrollo de nuestros huesos, músculos y dientes. Además del mineral, también encontramos una buena cantidad de vitaminas A y del complejo B, que fortalecen el sistema inmunológico y actúan en la prevención de enfermedades.
Restricción de lactosa - Aunque es un alimento muy recomendado para nuestra salud, algunas personas pueden ser alérgicas a la lactosa, el azúcar presente en los alimentos. Por ello, los intolerantes deben optar por las versiones libres de la sustancia o por leches vegetales, como soja, arroz, coco y almendras. "Si el bebé es alérgico a la proteína de la leche, la madre que está amamantando tampoco debe consumir ningún tipo de leche, ni la que no tiene lactosa. Deben excluir toda la leche y los productos lácteos", enfatiza la nutricionista.
