Rico en calcio: aprovecha el poder de las alcaparras en los alimentos

Aunque no es muy común en Brasil, dado que el clima del país no permite una siembra ideal, las alcaparras merecen más esfuerzo que cualquier otro brasileño en busca de un alimento poderoso para la salud. Presente en la dieta mediterránea, las alcaparras -además de poseer varios nutrientes- son una de las especias más sabrosas para platos compuestos por pescados, carnes blandas y ensaladas.

Uno de los grandes diferenciales que tienen las alcaparras nutricionalmente es su cantidad de calcio, un mineral importante para el fortalecimiento y formación de los huesos. La yema de la hoja tiene más calcio que cualquier otro alimento, incluida la leche de vaca. Según la nutricionista Erika Carvalho, especialista en nutrición funcional, las alcaparras se pueden insertar en una dieta para ayudar a las personas con osteoporosis, una enfermedad provocada por la falta de la sustancia y que afecta, principalmente, a los ancianos.

“Desde la etapa adulta, la persona ya no necesita consumir leche. Hay varios alimentos que ofrecen el calcio necesario para el organismo y son nutricionalmente muy saludables, como las alcaparras. Son grandes fuentes de calcio y magnesio, que mejoran la absorción Por estos nutrientes, es un alimento importante para el tratamiento de la osteoporosis, por ejemplo ”, declaró la nutricionista.

Beneficios de las alcaparras en nuestra dieta

Gastronómico - A diferencia de la mayoría de las especias, las alcaparras permanecen con su aroma y sabor después de la cocción, y combinan muy bien con cebollas y aceitunas para caracterizar los platos mediterráneos. Es costumbre hacer recetas rápidas y fáciles que se pueden preparar con anticipación y dejar en el frigorífico un tiempo sin que se estropeen.

Para una dieta sustitutiva de la leche, un buen plato con equivalencia nutricional consiste en unir, por ejemplo, las proteínas de un sabroso filete de trucha con el calcio de la salsa de alcaparras.

Medicinal - A las alcaparras se les atribuyen algunas propiedades medicinales, ya que es astringente, antiespasmódico, diurético, tónico, aperitivo y vermífugo. En cuanto a sus valores energéticos, 100 gramos de alcaparras aportan 35,2 calorías. Las personas hipertensas deben consumirlos con moderación, ya que generalmente se conservan en sal.

Esta sabrosa especia tiene como ingrediente activo el ácido cáprico (un tipo de triglicérido importante para nuestra salud), que estimula el apetito y facilita la digestión. Además de calcio, sus yemas foliares son ricas en hierro, fósforo, aceite esencial similar a la mostaza, sodio, vitaminas y componentes químicos como los flavonoides.

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