Originario de México y popular en los Estados Unidos, el chile poblano a menudo se confunde con el chile. De forma y color similares, los dos alimentos tienen mucho en común además de sus características morfológicas. Ambos son una variación de la especie Capsicum annuum, al igual que el pimentón, el pepperoni y el famoso chile jalapeño. También pertenecen a la misma familia, conocida como Solanaceae, que incluye patatas, berenjenas y tomates. Pero a pesar de todas las similitudes, el chile poblano y el pimiento dulce tienen diferentes sabores, usos culinarios y ventajas nutricionales. ¡Echar un vistazo!
El chile poblano es parte de la cocina mexicana
Originario del estado de Puebla, México, el chile poblano forma parte de varios platos típicos del país, como el "chile en nogada", el "chile con carne", el "ancho relleno" y el delicioso guacamole. Comercializada en diferentes etapas de maduración, la fruta recibe su nombre del chile poblano cuando aún está verde e inmaduro. Cuando está seco y de color rojo oscuro, se le llama ancho o chile ancho. Su sabor es suave y poco picante como el del pimiento y, a diferencia del ají, no suele alterar el sabor de los platos.
El chile tiene tres tipos principales y se usa como ingrediente complementario
Verde, rojo o amarillo: según el momento de maduración, el pimiento se puede recolectar de tres formas distintas. Cuando está inmaduro, la fruta tiene un color verde, sabor intenso y un ligero "amargo" en el fondo. Si está maduro, su color puede ser amarillo o rojo, y su sabor tiende a tornarse más claro y dulce. En la cocina, los pimientos se consumen en su forma natural, complementando ensaladas de verduras, salsas, sopas y guisos.
Altamente nutritivo, el chile y el chile poblano tienen muchos beneficios para la salud
Es posible que ya conozca algunos de los beneficios del chile. Es una gran fuente de hierro, calcio, vitamina C, vitamina E y fibra, siendo sumamente rica en dos antioxidantes conocidos como fitonutrientes: carotenoides (principales precursores de la vitamina A) y flavonoides.
Pero, ¿qué significa esta combinación de nutrientes? Cuando se trata de beneficios para la salud, los pimientos están relacionados con el fortalecimiento del sistema inmunológico, la protección del cerebro contra la degeneración y la prevención de enfermedades como el cáncer.
El chile poblano es también fuente de carotenoides y flavonoides, protegiendo al organismo de la acción de moléculas tóxicas como los radicales libres y tiene compuestos que minimizan los síntomas comunes de inflamación. Finalmente, al igual que otros tipos de pimiento, se considera un alimento termogénico (que acelera el metabolismo y promueve una pérdida de peso saludable).
