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Para mantener una dieta sana y equilibrada, es necesario ingerir una buena dosis de nutrientes importantes para nuestro bienestar. Y en relación a esto, ciertas combinaciones de sustancias tienden a beneficiarnos aún más, cuando se insertan correctamente, en nuestra vida diaria. Es el caso del complemento "hierro y vitamina C", una pareja infalible que potencia nuestra salud de la forma más natural y funcional posible. ¡Entender!
La interacción de ciertos alimentos puede promover una mayor biodisponibilidad en el organismo, es decir, una mejor absorción de los nutrientes disponibles en los ingredientes. La unión de vitaminas y minerales, como es el caso, respectivamente, de la vitamina C y el hierro, es bien conocida, tanto que se puede lograr en uno de los platos más tradicionales de la cocina brasileña: ¡la feijoada!
“Son muchos los beneficios de esta unión. Podemos destacar uno de los ejemplos más comunes: la naranja en la feijoada. Como contiene vitamina C, la naranja es fundamental para mantener actualizado el sistema inmunológico y, como la fruta también es antioxidante, su consumo evita el proceso natural de pérdida de hierro por parte del organismo, adquirido en el consumo de frijoles ”, explica la nutricionista Daniella Chein, destacando, sin embargo, la necesidad de un asesoramiento profesional antes del consumo, ya que esta absorción puede aumentar o disminuir.
¿Cómo funcionan juntos el hierro y la vitamina C en nuestro cuerpo?
El hierro, por sí solo, es un mineral esencial para el bienestar de nuestro organismo. Es responsable de transportar oxígeno a las células, actúa sobre nuestro sistema inmunológico y también está directamente relacionado con la conversión de azúcar en sangre en energía. "Podemos encontrar el mineral en carnes rojas, yemas de huevo, ostras, tofu, cereales, verduras de color verde oscuro como lechuga, espinaca y brócoli, frutos secos, oleaginosas como castañas y nueces y granos como guisantes, frijoles y maíz" , indica la nutricionista.
La vitamina C, por otro lado, es un potente activador de la absorción de hierro. Sus poderes ayudan a combatir el estrés, prevenir el envejecimiento celular prematuro y la propensión a las enfermedades oftálmicas. Los cítricos son buenos ejemplos de fuentes de vitamina C.
"La absorción del hierro es mejor cuando está en forma" hemo ", que está presente en los alimentos de origen animal. Sin embargo, algunos alimentos, como el repollo y los frijoles, tienen hierro no hemo, que el cuerpo absorbe menos. Por eso utilizamos vitamina C con estos alimentos, para aumentar la absorción de hierro ”, reitera el profesional que dejó consejos para mejorar esta integración:
5 consejos para un consumo adecuado de hierro y vitamina C
- Consumir frutas ricas en vitamina C junto con alimentos ricos en hierro;
- Evite tomar leche y productos lácteos junto con las principales comidas, ya que el calcio, ya que disminuye la absorción de hierro;
- Beber café y tés junto con alimentos ricos en hierro, también ralentiza este proceso, ya que contiene unas sustancias llamadas polifenoles que reducen la absorción del mineral.
- El uso constante de medicamentos para la acidez de estómago es perjudicial, ya que el hierro se absorbe mejor con la acidez del estómago;
- Añadir alimentos ricos en fructo-oligosacáridos, como soja, alcachofa, espárragos, escarola, ajo y plátano.
