Cuando hablamos de vinagreta, me viene a la cabeza la campaña, ¿no? Por supuesto, la clásica mezcla de cebollas, tomates y pimientos, aderezada con vinagre, es una de las recetas más utilizadas en el día a día. Sin embargo, además de las tradicionales, existen diversas variantes que pueden componer tranquilamente nuestra comida, como la nororiental, la oriental e incluso la vinagreta de frutas ... Así que, descubre una a una, aprende a prepararlas y sus mejores combinaciones en un plan. comida sana y nutritiva.
Perfecto con ensaladas, carnes, pescados y verduras, la vinagreta es un plato muy común en la mesa brasileña. Según el chef Pedro Aguiar, aunque mucha gente confunde la vinagreta con la salsa de campaña, el manjar tradicional se elabora únicamente con vinagre y aceite de oliva, además de algunas especias para realzar el sabor de la comida:
“La base de la salsa vinagreta se elabora mediante la emulsión de aceite de oliva (grasa) y vinagre (cítricos). A partir de ahí, hay varias otras preparaciones que añadir”, analiza el profesional, aportando, a continuación, las recetas de los otros tipos de vinagretas. ¡Vea!
5 tipos de vinagreta para usar en tu dieta saludable
1 - Vinagreta tradicional: vinagre de manzana, balsámico, arroz o limón, dos medidas de aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Para emulsionar, revuelva bien hasta que la mezcla se combine. Puedes componer cualquier tipo de comida, desde carnes, pescados y ensaladas o simplemente aportar un sabor más ácido al arroz, por ejemplo.
2 - Salsa con la campaña: A base de la vinagreta, esta versión utiliza tomates (sin pepitas), cebolla morada, pimiento verde y algunas especias al gusto. Aunque no es el tradicional, es el más conocido y utilizado en la cocina brasileña, principalmente en las barbacoas.
3 - Vinagreta del Noreste: A pesar de que su nombre hace referencia al noreste del país, es muy común en el sur de Brasil, principalmente por los gauchos. Es muy similar a la famosa salsa de campaña, lo que la diferencia son los cortes realizados en tiras. Pimientos verdes, rojos y amarillos, cebolla morada, tomates sin pepitas, vinagre de manzana, aceite de oliva, sal y pimienta, cilantro y perejil.
4 - Vinagreta oriental: Elaborada con mango cortado en cubitos, pepino en rodajas finas, sésamo negro, vinagre de arroz, aceite de oliva, jengibre rallado. Simplemente mezcle todo y déjelo en el refrigerador durante aproximadamente una hora para comprobar el sabor de los ingredientes.
5 - Vinagreta de frutas: Sandía en cubitos, hojas de menta, queso de cabra cortado en cubitos, vinagre balsámico y aceite de oliva. La receta del chef Pedro Aguiar se puede usar para condimentar ensaladas de hojas y no se puede comer como ensalada de frutas. Aporta un sabor dulce y muy refrescante al plato.
Atención al consumo: Los pacientes hipertensos deben controlar la cantidad de vinagreta en el plato
Al ser un acompañamiento con una cantidad considerable de sal, las personas propensas a la hipertensión o que ya estén controlando el control de la presión arterial, deben prestar atención a la cantidad colocada en el plato. Además, el consumo excesivo de sal no es saludable para ninguna persona, ya que puede provocar el desarrollo de enfermedad renal, hinchazón y malestar. Por tanto, lo recomendado para el consumo de vinagreta, es de unas cuatro cucharadas, como máximo, en un plato.
