Patata yacón: como preparar este alimento que ayuda a controlar la diabetes

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Probablemente sepas que existen varios tipos de papas, pero ¿has oído hablar de la papa yacón? No tiene nada que ver con el inglés, el dulce o el baroa, pero su consumo no es menos beneficioso para la salud, al contrario. Reduce el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares, ya que es rico en potasio, es fuente de fibra y su consumo sigue estando indicado para quienes padecen diabetes. Conoce sus beneficios y descubre la mejor forma de prepararlo:

La papa yacón está indicada para quienes tienen diabetes

Aunque se le suele llamar "la patata que cura la diabetes", es bueno recordar que no hay forma de dejar de tener esta enfermedad crónica, pero es posible vivir con ella de forma saludable. Y la papa yacón puede ayudar en ese proceso. Eso es porque permite el control de la glucosa en sangre por parte de personas que tienen diabetes tipo 2, que es aquella en la que el cuerpo no produce o apenas produce insulina. La gran duda es que el alimento contiene un nutriente que genera picos de hormona en el organismo, por lo que es muy adecuado para personas que no pueden excretarlo a través del páncreas.

Es un gran bajo en carbohidratos

Otra ventaja de la papa yacón es que se puede incluir en el menú de personas que han adoptado la dieta baja en carbohidratos, que es aquella en la que se cuenta las calorías de los alimentos consumidos. Para que os hagáis una idea, en la misma ración de patatas, el yacón tiene casi la mitad de las calorías presentes en inglés. Bueno, además de ser genial para la salud también es un aliado de las dietas para adelgazar.

Tiene buena cantidad de fibras

Para quienes buscan adelgazar, existe un motivo más para apostar por la papa yacón en la dieta: es rica en fibra. Esto quiere decir que da esa sensación de saciedad, evitando que la persona consuma más de lo necesario y acabe engordando por ello. Además, las fibras también ayudan al intestino a funcionar bien, previniendo problemas como el estreñimiento y consecuentemente la hinchazón de la barriga.

Es bueno para el corazon

Además de ser un alimento rico en potasio, que en sí mismo es bueno para el sistema circulatorio, las papas yacón son buenas para el corazón porque ayudan a controlar los niveles de colesterol en sangre. Por tanto, su consumo ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares en general, como el ictus (ictus) y el infarto.

Papa yacón: como hacer

Debido a que no es muy común, muchas personas pueden estar un poco confundidas acerca de su preparación. En primer lugar, es bueno recordar que al igual que el boniato y la patata inglesa no tienen el mismo sabor, las patatas yacón también tienen un sabor muy característico. En general es más dulce, recordando a menudo el sabor de la pera. Así que no tiene sentido simplemente ponerlo en la sartén y pensar que al final tendrás una patata frita parecida, porque eso no va a pasar.

Al mismo tiempo, se puede utilizar como sustituto de varias recetas. Después de todo, si es posible intercambiar azúcar refinada por azúcar morena, lo mismo se aplica a las patatas. El sabor es distinto, pero nada, el hábito no lo convierte en un excelente sustituto de las papas inglesas. De cualquier manera, la mejor forma de disfrutar de sus beneficios es consumirlo crudo. Créame, no es tan extraño, ya que sabe a fruta. También se puede utilizar en la preparación de zumos, sopas y dulces, como tartas. Sí, no importa si la receta es salada o no, porque la papa yacón es un ingrediente versátil que se puede usar en varios platos.

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