Ampliamente utilizado en la cocina japonesa, el miso es un ingrediente elaborado a partir de la fermentación de granos y cereales (especialmente soja, arroz o cebada) que produce excelentes recetas. ¿Pero sabías que también tiene varios beneficios para la salud? Para que conozcas más sobre esta comida asiática, hemos preparado un material explicando qué es el miso, cuáles son sus beneficios y cómo preparar una deliciosa sopa a partir del ingrediente. ¡Revisa!
Después de todo, ¿qué es el miso?
Para quienes no lo sepan, el miso tradicional es una especie de pasta hecha de soja. También hay versiones que incluyen otros cereales que son muy nutritivos y sabrosos. Esta pasta generalmente tiene una consistencia granular y puede variar en color, desde amarillo claro hasta marrón oscuro (depende de los ingredientes utilizados en la preparación). Lo mejor del miso es que se puede usar para condimentar diferentes recetas, como sopas, ensaladas, salsas e incluso lo hace parte del desayuno japonés. Interesante, ¿verdad?
El miso es una fuente de vitamina B, hierro, calcio, potasio y antioxidantes.
Otro punto interesante del miso es que tiene un alto valor nutricional, funcionando como una parte importante de la dieta. Es fuente de vitaminas del grupo B, esenciales para el funcionamiento del sistema nervioso y cardiovascular. Además, el miso tiene una fuerte acción antioxidante (ayuda a fortalecer la inmunidad y prevenir el envejecimiento celular), además de ser rico en minerales esenciales, como hierro, calcio y potasio.
¿Cómo preparar sopa de miso (missoshiru)?
Un plato popular en la cocina japonesa, el missoshiru (sopa de miso) es muy nutritivo y funciona como una fuente de vitaminas, minerales, fibras y antioxidantes. Tradicionalmente se elabora con miso, dashi (caldo de pescado), diferentes verduras y especias que le dan aún más sabor. La buena noticia es que esta receta es más fácil de preparar de lo que parece. Echar un vistazo:
Ingredientes
- 500 ml de agua
- 1 paquete de dashi (condimento japonés)
- 3 cucharadas de miso (solo compre la pasta preparada)
- ½ cebolla picada
- 1 repollo pequeño en rodajas
- 1 manojo de cebolletas picadas
- 250 g de tofu picado
- Aceite de oliva
Comienza salteando la cebolla y el repollo en una sartén con un poco de aceite. Luego agrega el agua, espera a que hierva, pone el tofu picado y mezcla por unos 5 minutos. En una olla separada, mezcle el miso con dashi con una cuchara. Luego, vierte esta mezcla en la sartén y revuelve por unos minutos más. Al servir, poner el caldo en ollas y echar encima el cebollín picado. ¡Es delicioso!
