Frijoles: vea cómo podemos hacer que su dieta sea aún más saludable

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El "Manual de alimentación saludable" de la Organización Mundial de la Salud dice: "Coma frijoles al menos una vez al día, al menos cuatro veces a la semana". Uno de los alimentos más consumidos por los brasileños, esta legumbre, tan poderosa nutricionalmente, también puede obtener versiones más saludables para las comidas diarias. ¡Sepa cómo!

No importa si es el tradicional negro, blanco, mulatinho o carioquinha. Cualquier tipo de frijoles pueden conseguir una versión aún más saludable de los que nos acostumbramos a comer a diario, especialmente en compañía de arroces o feijoadas de fin de semana. El coordinador de Nutrición y Alimentación del Ministerio de Salud, Eduardo Fernandes, explica, en la web oficial del portal gubernamental, cómo podemos preparar este alimento de una forma que traiga más beneficios a nuestras vidas:

“El primer punto, reducir la cantidad de aceite y sal que se agrega, incluso de otras fuentes de sal, es importante porque muchas veces es costumbre agregar carne salada; y otro punto es, precisamente, aprovechar la variedad de otras especias que pueden, entre ellas , reemplazan mucho el papel de la sal en relación al tema de condimentar los alimentos, la variedad de frijoles es aún mayor porque se usa desde cebolla, ajo, laurel, perejil, cebollino, pimiento, cilantro, luego varios otros ”, resaltó el coordinador.

Feijão está en la Guía de Alimentos de Brasil

La promoción de la alimentación saludable es parte de la Política Nacional de Alimentación y Nutrición del Ministerio de Salud. Para conocer más sobre las propiedades de los frijoles y otros alimentos que constituyen la base de la comida brasileña, visite la Guía Alimentaria 2014. La dirección es: www.saude.gov.br/nutricao. Eduardo Fernandes elogia los poderes nutricionales de los alimentos:

“Tiene mucha fibra, vitaminas del grupo B, minerales, son fuentes de hierro, zinc, calcio y es importante en esta característica de los frijoles que al tener un alto contenido en fibra y calorías moderadas también tiene la característica de brindar también mayor saciedad, por lo que evita que la persona coma más de lo necesario. Esto es importante porque dentro de la dieta tradicional brasileña, los frijoles tienen un destaque en el maridaje con arroz y frijoles, es decir, incluyendo un plato que aporta una cantidad equilibrada de calorías, proteínas y otros nutrientes ya como base para la alimentación ”, concluyó.

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