Aunque se ha vuelto popular en Brasil, muchas personas todavía arrugan la nariz con solo pensar en probar la comida japonesa simplemente porque tiene pescado crudo en el menú. Lo que esta gente olvida es que esta cocina es una de las razones que llevaron a Japón a tener una tasa de mortalidad muy baja, ¡haciendo que la esperanza de vida en el archipiélago sea superior a los 80 años!
Cabe mencionar que estos datos se refieren a los alimentos que se consumen en el propio Japón, que cuando se exporta a otros países se adapta al gusto local, lo que no necesariamente mantiene sus beneficios. Por ejemplo, aquí en Brasil hay sushi con queso crema. Además, el shoyo, que tiene un exceso de sodio, se usa ampliamente como suplemento. Pero, ¿qué pasa con platos como temaki y missoshiru? Si no sabes de qué se tratan, ten la seguridad, porque hemos creado una lista con significado y beneficios de esta cocina asiática:
El sushi es una combinación de arroz y pescado.
No cabe duda de que este es el plato japonés más conocido de nuestro país. Originalmente es una combinación de pescado fermentado y arroz con vinagre, pero hoy este "relleno" se puede hacer con varios ingredientes, siendo los más utilizados el salmón crudo y el atún. Su variación más común es el makizushi, en el que el sushi se envuelve en algas, conocidas como nori, que son ricas en fibra y proteínas.
Temaki se parece al sushi, pero tiene forma de cono
Imagina una hoja de nori enrollada en forma de cono. En su interior, agregue arroz para sushi y otro ingrediente japonés para elegir, como el salmón. ¡Bien, ahora sabes lo que es un temaki! Es importante destacar que se come a mano, como si fuera un helado, y no con palillos, que son esos palitos que se utilizan en los países del este asiático como cubertería.
Miso es el ingrediente principal de missoshiru
El miso, o miso, es un ingrediente preparado con arroz, soja, cebada, sal y koji, un hongo que se usa tanto en la cocina japonesa como en la china. Este alimento no se consume crudo, sino que se utiliza en la preparación de algunas recetas, especialmente el missoshiru, que no es más que sopa de miso. El plato también tiene ingredientes como el cebollino, un condimento a base de pescado y tofu, muy apreciado por quienes se adhieren a la dieta vegana. Se pueden agregar otros ingredientes, por lo que es común encontrar diferentes variaciones de missoshiru en Japón, este plato ayuda a reducir los niveles de colesterol malo (LDL) y aumenta el colesterol bueno (HDL). También es rico en fibra y proteínas.
Tempura es verduras y mariscos empanizados
La tempura no es más que un empanizado, que se suele hacer con verduras y mariscos. Debido a que es simple de preparar y muy crujiente, es común que se coma como botana en Japón. Solo hay un problema: en su forma tradicional no se empana en el horno, sino en aceite, lo cual no es nada saludable. Si lo vas a consumir intenta prepararlo sin o con muy poca cantidad de aceite. Pero en cualquier caso, se seguirán disfrutando los beneficios de las verduras y los mariscos.
Wasabi es en realidad rábano picante
¿Conoces esa pasta verde que suele acompañar a la comida japonesa y que mucha gente pone en salsa de soja? Entonces, en teoría, es wasabi, un condimento japonés muy picante. Aquí lo usamos "teóricamente" porque ni siquiera Japón suele usar el wasabi original, solo rábano picante mezclado con otros tintes. En cualquier caso, el nombre que se hizo popular se usa para referirse a la pasta picante. Es bueno recordar que el ingrediente es un buen antibacteriano, rico en vitamina C e incluso ayuda a adelgazar.
Beneficios de la cocina japonesa
Si tenemos en cuenta que Japón es un archipiélago no es extraño darse cuenta de que el pescado, el arroz y la soja son alimentos muy utilizados en su gastronomía. Esto quiere decir, por ejemplo, que se trata de una dieta rica en omega 3, sustancia que está presente principalmente en los mariscos. Este ácido graso esencial es muy importante para la salud del corazón y también contribuye al mantenimiento de las funciones cognitivas en el cerebro.
Pero ese no es el único beneficio de la comida japonesa. Aunque no se ha mencionado anteriormente, el té verde se consume mucho en la vida diaria de los japoneses. Esta bebida tiene varias ventajas, como ayudar a regular el tracto intestinal y ser antioxidante, lo que no solo fortalece el sistema inmunológico sino que también previene la oxidación de las células, y en consecuencia el desarrollo de cáncer. También tiene factor termogénico, que te ayuda a adelgazar de forma saludable.
Además, varios ingredientes de la cocina japonesa son bajos en carbohidratos, lo que significa que pueden ser consumidos por quienes decidieron adherirse a esta dieta de conteo de calorías. Por último, al no utilizar gran cantidad de sal (no se tiene en cuenta la salsa de soja porque no es obligatoria en la preparación de la comida) los platos japoneses son muy adecuados para quienes necesitan controlar la presión arterial.
