Para quienes aún no lo sepan, la acrilamida es una sustancia química considerada cancerígena para los seres humanos. Se produce cuando los alimentos se sobrecalientan durante la preparación. Es decir, si la comida se cuece, se fríe o se asa a la parrilla a altas temperaturas, los aminoácidos y azúcares pueden reaccionar produciendo esta sustancia nociva. Y para que tengas un estilo de vida más saludable, lo ideal es evitar al máximo el consumo de acrilamida. Para ayudarte, hemos separado algunos consejos sobre cómo evitarlo. ¡Revisa!
Evite cocinar alimentos a temperaturas demasiado altas
Para evitar la producción de acrilamida, lo más importante es que no cocines, hornees ni fríes alimentos a temperaturas muy altas. Cabe mencionar que esta sustancia se produce en alimentos con almidón, como papa, trigo, maíz, arroz, cereales, granos y raíces. Es decir, lo ideal es que evites tostar alimentos como panes y tostadas o tubérculos como patatas, remolacha y mandioca. Lo más seguro es cocinarlos por poco tiempo y a una temperatura más baja.
Nota: un buen consejo es utilizar la cocción al vapor para preparar verduras. Esta también es una excelente manera de conservar mejor los nutrientes en los alimentos.
Intenta dejar la comida frita
Los alimentos fritos, en general, son a menudo fuentes de sustancias nocivas: son ricos en grasas, estimulan la acumulación de grasas en el cuerpo y también pueden contener acrilamida. Así que, si quieres evitar esta sustancia cancerígena, uno de los principales consejos es dejar de comer (o evitar en la medida de lo posible) patatas fritas, snacks de fiesta, carnes empanizadas y otros alimentos fritos.
Los alimentos procesados, en particular, son aún más dañinos. Las patatas congeladas, por ejemplo, se cuecen previamente a altas temperaturas y luego se fríen. Además, tienen aditivos químicos y una altísima cantidad de sodio.
Nota: Cabe mencionar que incluso las patatas fritas preparadas en la airfryer (sin aceite) pueden ser perjudiciales, ya que debido a la alta temperatura de la freidora, los alimentos pueden producir acrilamida. Entonces, lo mejor que puedes hacer es cocinarlos en la sartén por un tiempo corto.
¿Sabías que los cigarrillos también son una fuente de acrilamida?
Mucha gente no lo sabe, pero entre las diversas sustancias nocivas presentes en los cigarrillos (nicotina y otras toxinas, por ejemplo) también se encuentra la acrilamida. Cabe recordar que fumar también estimula el envejecimiento prematuro y es una de las principales causas de cáncer de pulmón. Por eso, si quieres tener un estilo de vida más saludable y libre de toxinas, lo ideal es huir del cigarrillo.
Consumo moderado de cafeína
La acrilamida también está presente en bebidas y alimentos con mucha cafeína: cafés, refrescos, algunos tipos de tés y chocolate. Por tanto, un buen consejo también es moderar el consumo de estos artículos. Recuerde que lo más importante para mantener la salud es nunca exagerar con ninguna sustancia o comida.
