¿Es gelatina de agar-agar? Las propiedades de esta nutritiva alga utilizada en la dieta vegana

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Las personas que han decidido adherirse al veganismo a menudo se pierden un poco en lo que pueden y no pueden comer. Después de todo, algunos productos parecen inofensivos, pero en realidad son de origen animal. Este es el caso, por ejemplo, de la gelatina, que se elabora a partir de cartílago, huesos o incluso la piel de algunos animales, como el buey. El problema es que no solo se utiliza como postre, también se ha convertido en un ingrediente habitual en muchas recetas. ¿La solución? El agar-agar.

El ingrediente se extrae de las algas y ya se ha convertido en un favorito de las dietas vegetarianas y veganas. ¡Pero no creas que es nuevo! Al fin y al cabo, los primeros registros de su extracción datan del siglo XVII en Japón, desde entonces su uso se ha generalizado y en los últimos tiempos ha llegado a ser ampliamente mencionado como sustituto en recetas que utilizan gelatina como ingrediente. Uno de los ejemplos más populares fue el pastel de vidrio, que tenía apariencia de espejo, pero cuyo secreto era simplemente el uso de agar.

El agar-agar está indicado para quienes quieren adelgazar

Incluso aquellos que no son veganos solo encuentran ventajas en reemplazar la gelatina tradicional con agar. Esto se debe a que es rico en vitaminas A, B1, B2, C y D, además de tener un alto contenido en minerales, como magnesio, calcio y zinc. Además, es una gran fuente de proteínas, ayudando a desarrollar músculo, aumentando el metabolismo y permitiendo que el cuerpo queme grasa más rápidamente.

Por tanto, podemos decir que, además de ser muy nutritivo, el agar es muy recomendable tanto para personas que hacen ejercicio como para aquellas que quieren adelgazar. Extremadamente rico en fibra, ayuda a regular el intestino, eliminando toxinas y previniendo tanto el estreñimiento como esa sensación de hinchazón en el cuerpo. Su consumo también produce saciedad, permitiendo a la persona comer exactamente la cantidad necesaria para el buen funcionamiento del organismo sin cometer excesos. Además, actúa como desintoxicante, siendo muy adecuado para personas que optaron por alimentos detox. Finalmente, sigue siendo un alimento bajo en calorías, algo imprescindible para todo aquel que quiera adelgazar.

El colágeno en agar previene el envejecimiento de la piel

Otra característica muy importante del agar es que es ideal para quienes desean evitar el envejecimiento prematuro. Eso es porque tiene colágeno, que asegura la elasticidad de la piel y previene la aparición de arrugas y granos. Al dejar que se vuelva más firme, acaba ralentizando el proceso de flacidez, que se hace común con la edad, dejando la piel más firme y previniendo la aparición de celulitis. Esta proteína también actúa en otras partes del cuerpo, fortaleciendo las uñas, los dientes y dando más vitalidad a las hebras del cabello.

En gastronomía se puede utilizar en platos dulces y salados.

Hay tres formas de encontrar agar: en tiras de algas secas, en cápsulas y en polvo, siendo esta la forma más extendida. Aunque se sabe que reemplaza a la gelatina, no es necesario que se use para hacer este postre. La gelatina y la mousse, por ejemplo, son algunas opciones para quienes buscan algo dulce, pero el ingrediente también se puede utilizar en platos salados, ya que no altera el sabor de la comida. Otra gran ventaja práctica de su uso en gastronomía es que no se funde a temperatura ambiente y no tiene aditivos químicos. Es importante resaltar que el agar tiene un poder de gelificación tres veces mayor que el de la gelatina ordinaria, lo que significa que al hacer la sustitución en la receta es necesario utilizar una cantidad menor de esta alga para tener el mismo resultado de firmeza.

Cómo hacer té de gelatina y agar

Aunque puede usarse en varias recetas, no se puede negar que el uso más común del agar es para hacer gelatina y té. Teniendo en cuenta que para que adquiera un aspecto viscoso se debe hervir con una mínima cantidad de líquido. A la hora de preparar gelatina es necesario insertar el sabor deseado haciendo un jugo, que si es natural es aún más saludable. El azúcar es al gusto. La proporción es que 1 litro de agua requiere entre 1 y 2 cucharadas de agar, pero un buen consejo es hervir el jugo directamente en lugar de mezclarlo con el agua, ya que esto hará más fuerte tu sabor.

No hay necesidad de tener miedo de hacer té, ya que no pasará por el proceso de gelificación si el agua está tibia, no hirviendo. Para prepararlo, basta con calentar un vaso de agua y disolver en él una cucharada de agar. Esta bebida detox es ideal para que el cuerpo absorba todos los nutrientes de esta alga sin tener que preparar una receta más elaborada.

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