Comida de la A a la Z: todo lo que necesitas saber para vivir bien

¿Has oído hablar del "nutricionista"? ¿No? Sí, estamos aquí para presentarte. Mucho más que un simple diccionario, nuestro alfabeto de alimentación saludable muestra cada término, cada palabra, que muchas veces no conocemos ni entendemos, pero que son fundamentales para la calidad de nuestra vida. Ingredientes, nutrientes, grupos de alimentos ... ¿Qué son? ¡Vea, de la A a la Z, todo lo que necesita saber sobre una alimentación saludable!

Letra A: Agua, la fuente principal de nuestra vida.

Agua: Para comenzar el alfabeto de una alimentación saludable, la letra "A" comienza inmediatamente con la palabra más importante: Agua. El líquido, representado por la unión de Hidrógeno y Oxígeno, H2O, es vital para la existencia humana, ya que constituye una buena parte de nuestro cuerpo (alrededor del 60%). Es fundamental para todas las funciones corporales, por lo que se recomienda por la Organización Mundial de la Salud, OMS, la ingesta de dos litros de agua al día.

- Ácidos Grasos: Los famosos "omegas 3, 6 y 9", llamados grasas buenas, están indicados para equilibrar la dieta, controlar los niveles de colesterol y prevenir enfermedades cardiovasculares. Se pueden encontrar en diferentes tipos de pescado (trucha, sardina, salmón), aceites (oliva y canola) y semillas oleaginosas (almendras, nueces, castañas).

- Ácido Fólico: También llamado vitamina B9 o folato, esta sustancia es fundamental en la salud de las mujeres embarazadas o para aquellas que desean quedar embarazadas. El nutriente ayuda en la formación del bebé y se puede encontrar en verduras (espinacas, brócoli, remolacha), frutas (naranja, manzana y melón) y en la yema de huevo.

- Albúmina: Perteneciente al grupo de las proteínas, esta sustancia es importante para las personas que quieren ganar masa muscular de una forma más natural. La albúmina se puede encontrar en los huevos, la leche y los productos lácteos, además de las legumbres como la soja, los garbanzos y los frijoles.

- Almidón: utilizado en la preparación de alimentos procesados, el almidón es una de las fuentes más importantes de carbohidratos. Los alimentos como los plátanos verdes, las patatas, el maíz, la avena y la harina de trigo integral son buenas fuentes de la sustancia.

- Aminoácidos: Son moléculas de oxígeno, hidrógeno y nitrógeno que forman proteínas. Los aminoácidos ayudan en la formación de órganos y en el control del sueño y el estado de ánimo. Aunque algunos de ellos son producidos por nuestro organismo, otros solo se adquieren en los alimentos y se pueden encontrar en la carne, la leche y los productos cárnicos, los huevos y las legumbres.

- Azúcar: Son carbohidratos, generalmente dulces y solubles en agua, como sacarosa, glucosa y fructosa. Ya sea demerara, morena, refinada o de cualquier otro tipo, siempre buscamos una alternativa para endulzar los platos sin perjudicar la dieta. Sin embargo, los alimentos pueden ser responsables de la acumulación de grasa en el cuerpo y también ayudar en el desarrollo de la diabetes, por lo que el azúcar debe controlarse y consumirse con cuidado.

- Agentes antioxidantes: Son sustancias que se encuentran principalmente en alimentos vegetales (frutas, verduras y legumbres) y que ayudan a defender al organismo de las acciones de los radicales libres, garantizando la seguridad de nuestro sistema inmunológico.

Letra B: Betacaroteno, el nutriente aliado al bronceado y a la piel.

Betacaroteno: Es un poderoso agente antioxidante que se encuentra en frutas y verduras (zanahorias, pimientos, calabaza, mango, albaricoque, etc.) es responsable de fortalecer el sistema inmunológico y aun así beneficiar la salud de la piel.

Bioflavonoides: Es la sustancia que da color a los alimentos, ya sean frutas, verduras o verduras. Sus beneficios incluyen la prevención de la hipertensión y acciones antivirales y antialérgicas.

Biotina: Perteneciente al grupo de vitaminas B, la B7 se encarga de nutrir la piel, el cabello y fortalecer las uñas, además de ayudar en la síntesis de nutrientes como carbohidratos y proteínas. La biotina se encuentra en cacahuetes, tomates, yemas de huevo, carnes rojas, leches y derivados.

Boro: El mineral favorece las funciones hormonales, aumenta la absorción de vitamina D y ayuda a acelerar el metabolismo. El boro se puede encontrar en frutas como piña, pera, uva, plátano y ciruela, además de soja, frijoles, col rizada y nueces.

Letra C: Calcio, cobre, cromo ... Minerales esenciales para equilibrar el organismo

Calcio: Se encuentra en leches y derivados, vegetales de color verde oscuro (col rizada, brócoli, espinaca), la sustancia actúa sobre el desarrollo infantil y, en la vejez, previene la osteoporosis.

Calorías: es una unidad de medida utilizada para mostrar la cantidad de energía que se encuentra en los productos. La cantidad de calorías se puede encontrar en la tabla nutricional.

Hidratos de Carbono: Son nutrientes encargados de generar energía para nuestro organismo. Se pueden dividir en carbohidratos complejos, presentes en cereales integrales y harinas, y carbohidratos simples. Los complejos tienen un índice glucémico bajo y están indicados para una dieta saludable, mientras que los simples, que se encuentran en panes blancos y pastas, por ejemplo, tienen un índice glucémico alto y provocan la ganancia de grasa corporal.

Cobre: Con acción antioxidante, este mineral ayuda a combatir los radicales libres en el organismo y previene el envejecimiento prematuro de las células. Están presentes guisantes, maní, nueces e hígado de res.

Colágeno: este tipo de proteína es responsable de los tejidos de nuestro cuerpo, ayudando a mantenerlos sanos y fortalecidos. Esencial para una piel bella y joven, la sustancia se puede encontrar en gelatina, carnes rojas, huevos y frutos rojos y cítricos.

Cromo: Presente en huevos, quesos, carnes rojas, pollo y champiñones, el mineral cromo ayuda en la distribución del azúcar en el organismo y actúa en el control de los niveles de colesterol en sangre.

Letra D: Dieta, dieta, dietética ... La dieta sin azúcar

Dietética: Cuando encontramos la especificación de "dieta" en las etiquetas de los alimentos, significa que hay una exención de algún ingrediente, que puede ser grasa, azúcar, proteínas, carbohidratos, etc. Esta exclusión beneficia a las personas que siguen una dieta restrictiva.

Dieta: Diseñada por un nutricionista profesional, la dieta es un plan de dieta que contiene tus necesidades nutricionales y en qué alimentos puedes encontrarlas. Para ser eficaz, lo ideal es mantener una dieta equilibrada y tener periodicidad con el nutricionista.

Detergentes: Es un grupo de alimentos con ingredientes ácidos que ayudan a preservar el buen aliento y la salud bucal, facilitando el proceso de digestión y limpieza de la boca, eliminando las bacterias causantes del mal olor. Manzana verde, limón, menta y yogur sin azúcar son algunos ejemplos.

Letra E: Azufre y enzimas. Comprenda más sobre estas sustancias

Azufre: este nutriente pertenece al grupo de los minerales y se encarga de mejorar la salud de huesos, dientes, uñas y músculos. Se puede encontrar en alimentos como carnes rojas, ajo, huevos, cebollas, repollo, brócoli y frijoles.

Enzimas: producidas por todos los seres vivos, las enzimas son un tipo de proteína que actúa en la mayoría de las reacciones del cuerpo. Algunos de ellos ayudan a reducir la inflamación, como la bromelina, lo que hace que el cuerpo sea más saludable. Se pueden encontrar en frutas y verduras.

Letra F: Hierro y fibras en los alimentos. Desde la prevención de la anemia hasta los beneficios para la salud del corazón

Hierro: el mineral es el componente principal de los glóbulos rojos. Su ausencia en el organismo provoca anemia, lo que provoca fatiga, dolores de cabeza y debilidad. El hierro se encuentra en las carnes rojas, las verduras de color verde oscuro y los cereales integrales.

Fibras: Se encuentran en cereales integrales, legumbres, frutas y verduras, las fibras dietéticas son responsables de promover el tránsito intestinal y beneficiar la salud del corazón.

Freír: Una práctica conocida por sumergir los alimentos en aceites, también se puede freír de forma saludable, con aceites vegetales que no estén sometidos a una temperatura tan alta.

Frutas: rojas, cítricas, amarillas, ácidas ... ¿Cuál es tu tipo de fruta favorita? Estos alimentos, plantados y recolectados de árboles, son fuentes de vitaminas, minerales y otros nutrientes que ayudan a mantener la calidad de vida.

Fructosa: El azúcar natural presente en las frutas hace que estos alimentos sean más sabrosos y garantiza más energía y vivacidad. Las frutas más concentradas en fructosa son: pasas, dátiles, mango, ciruela, caqui, manzana, naranja, mandarina y piña.

Letra G: Glucosa, Gluten ... Conoce la importancia de estas sustancias para nuestra salud

Glucosa: el tipo de carbohidratos también se encuentra en las plantas y funciona como generador de energía para el cuerpo. En el cuerpo, la glucosa se encuentra en el torrente sanguíneo y, como es un carbohidrato, se debe controlar su consumo.

Gluten: esta variación de proteína se encuentra en cereales como el trigo, la cebada y el centeno, por ejemplo. Algunas personas tienen intolerancia a esta sustancia, llamada celíaca, por lo que deben excluir de su plan de dieta los alimentos que contienen gluten.

Glutamato: También conocido como glutamato de sodio, esta sustancia es un importante neurotransmisor para asegurar el buen funcionamiento del cerebro, aumentando la capacidad de aprendizaje y memoria. Se puede encontrar en carnes, pescados y productos lácteos.

Grasas: divididas en grasas "buenas" y "malas", el término grasa es un nombre popular para los lípidos. Se pueden encontrar en productos de origen animal o vegetal y, los "buenos", presentes en el aceite de oliva, el aguacate, por ejemplo, ayuda a mejorar el sistema cardiovascular y los "malos", cuando se consumen en exceso, tienden a incrementar la niveles de colesterol en sangre y generan aumento de peso.

Letra H: las verduras saludables son esenciales para una buena absorción de nutrientes

Verduras: el brócoli, la calabaza, la lechuga, el ajo, la berenjena y la zanahoria son algunos buenos ejemplos de estos alimentos tan importantes para nuestro bienestar. Las verduras son fuentes de vitaminas y minerales que ayudan a equilibrar el cuerpo y mantenerlo saludable.

Hiperglucémico: Grupo de alimentos con altos niveles de azúcar en sus composiciones nutricionales. Frutas muy dulces (naranja, manzana y plátano, etc.), harinas, pastas y productos industriales.

Hipoglucemiante: Grupo de alimentos con bajos niveles de azúcar en sus composiciones nutricionales. Ejemplo: quesos blancos, legumbres, verduras, cereales y semillas.

Letra I: El "IMC" y la importancia de mantener la medida correcta

Índice de Masa Corporal: El IMC es un medidor que se usa para encontrar el peso ideal de una manera muy simple, simplemente divida su peso corporal por la altura al cuadrado. El valor debe estar entre 18,5 y 24,9 kilos por metro cuadrado. Menos del valor mínimo se considera delgado y más de 24,9 tiene sobrepeso. ¿Ha calculado su IMC?

In natura: Son alimentos que se pueden consumir en su versión natural, como frutas, verduras y verduras, requiriendo solo una buena higiene para su consumo. Los alimentos frescos garantizan una ingesta completa de sus nutrientes.

Letra J: Ayuno y los cuidados necesarios que debemos tener a diario

Ayuno : La práctica es conocida por la privación de alimentos y / o reducción de las comidas diarias en un momento determinado del día. El ayuno más conocido es durante el sueño, en el que pasamos unas 8 horas sin comer.

Ayuno intermitente: es un tipo de plan de alimentación creado para personas que quieren adelgazar de forma rápida y eficaz. El ayuno intermitente tiene intervalos con ciertas horas sin comer, con el objetivo de controlar el apetito y mejorar la elección de alimentos.

Letra K: ¿Son iguales las kcal y las calorías?

Kcal: Es la abreviatura que se utiliza para indicar los niveles de calorías que contienen los alimentos. Estos valores se encuentran en las etiquetas de los productos.

Kéfir: Perteneciente al grupo de los cereales, el kéfir se produce mediante la fermentación de la leche. Este probiótico, conocido como "superalimento", ayuda a fortalecer la inmunidad y desintoxica el organismo.

Letral L: Las verduras son alimentos que ayudan a que nuestra comida sea más natural y nutritiva

Verduras: Ricas en vitaminas, minerales, fibra y muchos otros nutrientes importantes para nuestra salud, las verduras (boniato, calabaza, pepinos, etc.) completan la comida, haciéndola más saludable y nutritiva.

Lactosa: La proteína de la leche se encarga de aportar el sabor dulce a la bebida. Algunas personas tienen intolerancia a esta sustancia, provocando molestias abdominales y optando por productos sin lactosa.

Licopeno: Es la sustancia responsable del color rojizo de los alimentos, como tomates, sandías y otros. Es un agente antioxidante y actúa en la prevención de las acciones de los radicales libres.

Letra M: Comprende tus reacciones metabólicas.

Metabolismo: Son todos los procesos que regulan nuestro organismo a lo que comemos a diario. Las personas que tienen esta reacción rápida tienden a perder peso más fácilmente, mientras que las que tienen esta acción más lenta pueden aumentar de peso si no hay control de alimentos.

Masticar: El acto de masticar o triturar los alimentos con los dientes es importante para que lleguen al estómago con mayor facilidad, asegurando saciedad y una buena digestión. Cuanto más se mastica la comida, más rápido llega la sensación de saciedad.

Macronutrientes: Son las sustancias esenciales para nuestro bienestar y deben estar siempre presentes en la dieta, en buena cantidad. Los aspectos más destacados de los macronutrientes son las proteínas, los carbohidratos complejos y las grasas.

Micronutrientes: aunque necesarios en cantidades especificadas según las necesidades individuales, los micronutrientes también son importantes para nuestra supervivencia. Entre ellos se encuentran las vitaminas y minerales que deben estar presentes a diario y se pueden encontrar en las verduras.

Minerales: Los 12 elementos nutricionales se pueden encontrar en los alimentos más variados, desde frutas, verduras hasta carnes y pescados, por ejemplo. Son: calcio, hierro, magnesio, potasio, zinc, selenio, yodo, cromo, azufre, boro, vanadio y cobre. Cada uno de los minerales tiene la función de hacer que el cuerpo sea más saludable.

Letra N: Nutrir es usar alimentos para la salud

Nutrición: Más que alimentos, la nutrición consiste en sacarle el máximo partido a los alimentos, obteniendo todas las sustancias beneficiosas e importantes para el bienestar del cuerpo y la mente.

Nutricionista: Es el profesional encargado de evaluar sus necesidades nutricionales y proporcionar una dieta adecuada o reeducación dietética para cada tipo de organismo.

Nutrólogo: Es el médico especialista en nutrición, siendo responsable del diagnóstico de enfermedades y con la propiedad de recetar medicamentos para el tratamiento.

Nutrientes: Son las sustancias que contienen los alimentos para que el organismo funcione correctamente. Se subdividen en micronutrientes (vitaminas y minerales) y macronutrientes (proteínas, carbohidratos).

Letra O: Omegas 3, 6, 9 son las grasas buenas de una alimentación saludable

Omega: Los Omega 3, 6 y 9 son ácidos grasos que se encuentran en pescados como el salmón, el atún, la trucha y las sardinas, además de las semillas de linaza y calabaza que hacen que el corazón sea más saludable. Son responsables de reducir los niveles de colesterol en sangre, controlar la presión arterial e incluso regular las hormonas en el cuerpo.

Semillas oleaginosas: Este grupo está formado por anacardos o nueces de Pará, almendras, nueces, pistachos, avellanas y nueces de macadamia. Aunque son algo calóricas, las semillas oleaginosas ayudan a equilibrar el organismo con las grasas "buenas" de su composición.

Aceites vegetales: Soja, coco, girasol, sésamo, maní y muchos otros se denominan aceites saludables, que garantizan una buena salud cardiovascular. Son ricas en ácidos grasos e importantes vitaminas.

Orgánicos: estos son alimentos que están libres de pesticidas y otros compuestos químicos que pueden ayudar a desarrollar problemas de salud, incluido el cáncer. Los productos orgánicos pueden ser verduras, verduras o carne y huevos.

Letra P: Proteínas para desarrollar los músculos del cuerpo.

Proteínas: Formadas por aminoácidos, las proteínas son importantes para varias funciones del organismo, entre ellas el equilibrio hormonal, el desarrollo muscular y el buen funcionamiento del sistema de defensa. Se pueden encontrar en la carne de vacuno y porcino, en aves, huevos, leche, pescados y mariscos. Las proteínas también pueden ser de origen vegetal, encontrándose en legumbres, como garbanzos, lentejas, soja, etc.

Porción: Es la parte del producto o alimento indicado para el consumo a plazos. Por ejemplo, un paquete de snacks saludables puede contener 100g, pero la ración fijada para el consumo, según tu dieta, es de 30g.

Prebióticos: también llamados fibra soluble, los prebióticos están presentes en frutas (manzana, maracuyá, plátano) y en algunas legumbres y oleaginosas. Los prebióticos más conocidos son la pectina, la lignina y la inulina.

Probióticos: Presentes en la leche y los productos lácteos, los probióticos son los microorganismos vivos que favorecen el intestino, aportando beneficios para la digestión y el tránsito intestinal.

Letra Q: Los quesos son buenas opciones para una alimentación saludable

Queso: Fuente de proteínas y calcio, el derivado de la leche ayuda a nutrir el cuerpo, fortalecer huesos, músculos y dientes. Se dividen en dos grupos: los quesos amarillos, que son más grasos y, en consecuencia, más calóricos y los quesos blancos, que tienen menos calorías y son más adecuados para el plan de dieta.

Quinoa: o quinua, como también se le llama, es un grano superpoderoso con nutrientes increíbles para nuestro bienestar. Entre ellos proteínas, fibras dietéticas y grasas buenas.

Letra R: La reeducación es el secreto de la buena comida

Reeducación alimentaria: proceso de cambios en los hábitos quegeneralmente resulta más beneficioso que una restricción o una dieta. Sin embargo, debe realizarse acompañado de un especialista (nutrólogo o nutricionista).

Comida: Es aquella porción de alimento recomendada para nutrir el organismo. Una comida completa debe ser rica en fibra, proteínas y carbohidratos complejos.

Letra S: La saciedad está supliendo la necesidad de nuestro apetito.

Saciedad: No comer con los ojos, lo ideal es estar atentos cuando estemos satisfechos, para evitar comer en exceso. Además, es importante invertir en alimentos que proporcionen saciedad con mayor facilidad, como productos ricos en fibra, por ejemplo.

Sacarosa: Es el azúcar blanco tradicional, que se puede encontrar en su forma refinada. Se extrae de la caña de azúcar y se utiliza mucho para endulzar los alimentos en la vida diaria.

Sal: compuesta de sodio y cloro, se llama "sal de mesa", se utiliza para condimentar las comidas. Debe usarse con precaución, ya que puede provocar presión arterial alta y retención de líquidos.

Sodio: es uno de los elementos químicos que componen la sal. El sodio se encuentra en quesos, panes y carnes, siendo beneficioso para la contracción muscular y el control de la presión arterial.

Letra T: Los condimentos ayudan a que la comida sea más sabrosa.

Condimento: Es un conjunto de condimentos que se utilizan para dar sabor a las comidas. Son: cilantro, ajo, cebolla, laurel, tomillo que, juntos y, con diferentes combinaciones, crean nuevas especias para los platos.

Termogénico: Los alimentos termogénicos son aquellos que aceleran el metabolismo y generan un mayor gasto energético, beneficiando la pérdida de peso. Ejemplos de alimentos termogénicos: café, jengibre, canela, linaza.

Triptófano: Es un aminoácido esencial importante para sintetizar la hormona del bienestar, la serotonina. En consecuencia, la sustancia garantiza una mejor calidad del sueño y una mejora del estado de ánimo. Se puede encontrar en quesos, maní, castañas, aguacates y coliflor.

Tubérculos: Son alimentos considerados de raíz tuberosa, como el camote, la remolacha, la zanahoria y la yuca. Los nutrientes de estos tubérculos se encuentran en la raíz del alimento.

Letra U: las pasas son una buena fuente de energía

Pasas: común en las preparaciones navideñas, algunas personas aman las pasas pero, en la mayoría de los casos, la mayoría las odia. Sin embargo, esta pequeña fruta posee increíbles nutrientes para nuestra alimentación. Fuente de potasio, magnesio y calcio, las pasas ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la salud cardiovascular y asegurar el desarrollo de huesos y músculos.

Letra V: Vitaminas, verduras, verduras ... Todo lo que cabe en el mundo vegano

Vegano: este tipo de práctica va más allá de la alimentación libre de alimentos de origen animal. Vegano, el nombre que se le da al practicante, también excluye champús, cremas, medicamentos y cosméticos que han sido probados en animales, lo que hace que la práctica sea más una cuestión ética que la comida .

Verduras: es el grupo de alimentos más grande disponible. Se puede dividir en 3 grupos, A, B y C, diferenciándose por la cantidad de carbohidratos presentes en el alimento. Algunos ejemplos de verduras son: calabaza, calabacín, repollo, lechuga, chayote, guisantes, etc.

Vegetarianismo: a diferencia del veganismo, el practicante del vegetarianismo excluye solo la carne de la dieta, conservando huevos y productos lácteos que también son de origen animal.

Verduras: se designan como las verduras más frondosas del grupo de verduras. Las verduras son aquellos alimentos en los que comemos las flores, las hojas y los tallos de las plantas, como la lechuga, el repollo, el repollo, el brócoli, la espinaca y la rúcula.

Vitaminas: A, B, C, D, E, K ... Estos son los compuestos orgánicos y nutrientes que se encuentran en los alimentos. Las vitaminas son fundamentales para el funcionamiento del organismo y deben introducirse en pequeñas cantidades a lo largo de la dieta.

Letra X: Xilitol, el edulcorante natural

Xilitol: se utiliza como alternativa al azúcar común, la sustancia se encuentra naturalmente en frutas y verduras y, para uso comercial, se extrae del maíz. Es menos calórico que el azúcar blanco y se puede utilizar en recetas tradicionales.

Letra Z: el zinc es importante para el sistema de defensa del cuerpo.

Zinc: conocido por actuar en la síntesis de proteínas, el zinc también se convierte en un potente antioxidante que ayuda a mantener el cuerpo sano y libre de enfermedades. Sus acciones también incluyen una mejora en el desarrollo de las funciones neurológicas. El zinc se puede encontrar en la carne de res, huevos, nueces, semillas de calabaza y ostras.

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